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2012-05-31 (木) | 編集 |
こんばんは、まみこです。
山椒の実を採りました。

260.jpg

画像が小さいですけど、少しだけ採れました。
手が届かないので3分の1くらいです。

保存したいのですが、方法が分かりません。
このまま乾燥させればいいのですか?
それとも何かに漬けるのでしょうか。
ご存知のかた教えてください。

山椒の実は毎年なるのですが、採ったのは初めてです。
ちょっと小粒です。

利用方法も教えていただければ幸いです。
よろしくお願い致します。
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コメント:
この記事へのコメント:
>きしもとさん
おはようございます。
山椒は実も若芽も香りがよくて美味しいですよね。

皆さんに教えていただいたので、処理して冷凍してあります。
やっぱり佃煮がいいですね。
私はお料理が苦手なので、あまり手の込んだものは作れませんし。

佃煮にマヨネーズですか!
考えたこともない組み合わせですが、やってみま~す。
本当にヤミツキになったりして^^
2012/06/06(水) 08:06:27 | URL | まみこ #-[ 編集]
初めまして。
もう旬が過ぎたスレッドなのかも知れませんが
一言書き込ませてください。実山椒大好きなもので・・・
実山椒はオーソドックスな佃煮が一番だと。
生姜の代わりに実山椒の佃煮を鯖と一緒に煮込むと絶品ですよね。

で、ちょっとミスマッチな食い方ですが
実山椒の佃煮を熱々のご飯において
マヨネーズをたっぷりかけて
その上に醤油をちょろっと。

げ~!?ってお思いでしょうが
是非おためしあれ。
きっと病みつきになります
2012/06/06(水) 00:22:58 | URL | きしもと #s7IGOOmQ[ 編集]
>雲の上さん
おはようございます。
若芽も保存できるんですね!
知りませんでした。
一年中使えると便利ですよね。

教えてくださって、ありがとうございます。
今のうちに若芽も摘んでおきます^^
2012/06/04(月) 07:04:53 | URL | まみこ #-[ 編集]
山椒の保存方法などは
皆さんから、アドバイスがあったので、私の保存方法は記載しないこととしました。私は若芽(柔らかい部分)をビニール袋に詰めて冷凍保存しています、一年中山椒が料理に利用できます。
次のアドレスに保存方法と料理の仕方が掲載されいますから、ご覧になって下さいね!
http://allabout.co.jp/gm/gc/56890/
2012/06/03(日) 20:16:58 | URL | 雲の上 #4ydJTNSs[ 編集]
>ひでまるさん
こんにちは。
よくわかりました。
これから茎をポチポチとります^^

ありがとうございます。
2012/06/01(金) 14:44:53 | URL | まみこ #-[ 編集]
☆★・・コ ン ( ´ー`)ノ チ ャ・・★☆
此処に保存方法がありますよ^^

http://cookpad.com/recipe/813300
2012/06/01(金) 14:15:12 | URL | ひでまる #sC9kDiUw[ 編集]
>go51525さん
おはようございます。
お天気が不安定ですね。
梅雨入り間近なのかもです。

茎つきのまま採ればよかったんですね。
来年からはそうします。
それなら高枝鋏で採れますものね。

山椒味噌、美味しそうです!
ありがとうございました。
2012/06/01(金) 08:19:36 | URL | まみこ #-[ 編集]
>綾乃さん
おはようございます。
見てきました。
茹でるんですね。
やってみます。

とても参考になりました。
ありがとうございます^^
2012/06/01(金) 08:12:55 | URL | まみこ #-[ 編集]
おはようございます
夕立が多くなりました~奈良では3日連続でしたよ~
今日はかなり気温が上がりそうで蒸し暑くなってきました。

沢山採れましたね~
実をちぎるのは大変だったのでは?茎つきのままで湯がいてから取ると
取りやすいそうです。
山椒味噌とか佃煮にして保存するのが良いでしょうね~
作り方はネットで調べれば・・・色々出ていますよ~
2012/06/01(金) 07:50:36 | URL | go51525 #QFMiXxPE[ 編集]
はじめまして!
こちらが役立つかも!
ウチは使うほど実がなりません…。

みんなのきょうの料理 [実山椒の下ごしらえ] http://www.kyounoryouri.jp/recipe/5516_実山椒の下ごしらえ.html
2012/05/31(木) 21:08:39 | URL | 綾乃 #-[ 編集]
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